Adana Usulü Kabak Tatlısı (Mantaş Kabağı Tatlısı)
Merhaba arkadaşlar, yöresel tatlılardan Adana Usulü Kabak Tatlısı ile sizlerleyim. Malzeme listesi ve adım adım yapım aşamalarına geçelim.
Adana Usulü Kabak Tatlısı Malzemeleri
- 5 kg mantaş kabağı – Bal Kabağı DEĞİL!
- 5 kg şeker
- 250 gram sönmemiş kireç
- 5 litre su (Şerbet için)
- 3 parça limon tuzu
- 5 litre su (kireç kaymağı hazırlamak için)
Kabağın Hazırlanışı:
Mantaş kabağını doğranmış şekilde değilse öncelikle kabağı kalın karpuz dilimleri şeklinde doğrayalım. Dış kabuğunu soyup,çekirdek yatağını çıkaralım. Sonra dikdörtgen veya küp küp parçalara (1 parmak kalınlığında) ayıralım.
Kabak Reçeli İçin Kireç Suyunun Hazırlanışı:
5 litre suyu alacak büyüklükteki çukur bir kapta 250 gram sönmemiş kireç ve suyu(5 Litre) tahta bir kaşık ile kireç iyice eriyene kadar karıştıralım. Sonra suyun durulması için 20 dakika hiç dokunmadan bekletelim. Su durulduğunda,dipteki kireci almayarak duru suyu doğranmış olan kabakların üzerine yavaş yavaş dökelim. Hazırladığımız kireçli su doğradığımız kabakların üzerini örtmesi gerekir. Eğer örtmüyorsa dipte kalan kirece 2 litre kadar daha su ekleyip tekrar aynı işlemi yapabilirsiniz.
Kabak Reçelinin Adım Adım Yapılışı:
1) Doğranmış kabakları hazırlanan suda en az 4 saat bekletmemiz gerekiyor.
2) Bekletme işleminden sonra doğranmış kabaklar “TEMİZ SUDA” 4-5 sefer yıkayıp ve süzgece koyalım. (iyi yıkayınız)
3) 5 kg şeker,5 litre su derin bir tencerede kaynatalım.(Tencere kabakları da alacak büyüklükte olmalıdır.)
4) Su kaynadıktan sonra yıkanmış kabakları şerbetin içine atıp karıştıralım.En az 3 saat şerbetiyle birlikte kaynatalım.
5) 3 saat dolduktan sonra limon tuzlarını 1 yemek kaşığı şerbetin içinde erittikten sonra tatlının üzerine ekleyip karıştıralım.(Direk tencerenin içinde eritilmesini tavsiye etmiyorum.)
6) Tatlının üstü köpük köpük olana kadar(yaklaşık 15dk) kaynatıp altını söndürelim ve soğumaya bırakalım.
7) Soğuduktan sonra şerbetiyle cam kavanozlara katıp saklayabilirsiniz..
Not 1: Bu tatlının büyük bir kazanda ve odun ateşinde yapılmasını tavsiye ederim. Ocakta yapılan kabak tatlısının pişim süresi biraz daha uzun olacaktır.
Not 2: Yapmak istediğiniz miktarı azaltıp veya çoğaltmak isterseniz verdiğim ölçüleri ayarlayınız.
Adana Usulü Kabak Reçeli ni ceviz ve kaymak ile yiyebilirsiniz. Üzerine tahin dökerek de harika bir lezzeti oluyor. Afiyet olsun..
