Ev Yapımı Un Tarhanası

Merhaba  arkadaşlar, kış aylarının şüphesiz en lezzetli ve şifa deposu çorbalarından  biri olan Ev Yapımı Un Tarhanası nın evde katkısız şekilde hazırlanıp kurutulmasını  sizlerle paylaşıyorum. Ev Yapımı Un Tarhanası birçok sebzenin yoğurt ve unla yoğrulup fermente edilerek kurutulması sonucu elde edilir.Yapılışı zor olmamakla birlikte oldukça zahmetlidir, sürekli takip gerektirir.Yapıldıktan sonra pişirme aşaması ise oldukça kolaydır.Sizler de benim gibi,faydalarını saymakla bitiremediğimiz  vitamin  deposu Ev Yapımı Un Tarhanası nı kendiniz hazırlamak isterseniz tarife bir göz atın derim, verdiğim ölçüden yaklaşık 4 kg Ev Yapımı Un Tarhanası çıkacaktır bu ölçü fazla ize malzemelerin yarısını kullanarak yaklaşık 2 kg tarhana elde edersiniz.

Ev Yapımı Un Tarhanası Malzemeleri

• 1 kg  kırmızı biber(Çekirdeklerini ayır irice doğra)
• 1 kg yeşil sivri  tatlı biber(Çekirdeklerini Ayır, irice doğra)
• 1 kg domates(Yıka ,kabuğunu soy,irice doğra)
• 1 kg soğan(Kabuğunu soy irice doğra)
• 1,5 kg ev yoğurdu
• 2 demet maydanoz(İnce doğra)
• 2 demet nane(İnce doğra)
• 1 baş sarımsak(Soy)
• 1 yaş maya
• 5 yemek kaşığı tuz
• 4-5 kg un(Un kalitesine göre miktar değişebilir)
• 0,5 kg ıslanmış nohut püresi

Geniş bir tencereye irice doğranmış sebzeleri sırasıyla domates,soğan,biber,sarımsakları katıp hiç su katmadan tencerenin kapağını kapatalım.Ocakta sebzeler kendi suyunu salıp pişene kadar kaynatalım. Sebzeleri mutfak robotuyla püre haline getirip soğumaya bırakalım.Soğuyan sebze püresine tuz,ev yoğurdu,doğranmış sebzeleri ve mayayı  katıp iyice karıştıralım.Daha sonra un ilave edip ekmek hamuru kıvamında bir hamur elde edelim.Hamurumuzun mayalanıp  kabaracağını düşünerek oldukça geniş bir tencereye yada tepsiye katıp üzerini kapatalım.

Ekşimesi için dört gün boyunca,günde an az iki defa karıştırıp hamurun havasını çıkartalım ve  yumuşayan hamura az,az un ilave edip yoğuralım ve tekrar üzerini kapatalım.Beşinci gün hamurdan iri parçalar kopartıp elimizle et köfte yapar gibi yassıltıp yağlı kağıt serili tepsilere  un serpip aralıklı dizelim.Havadar serin , fazla güneş almayan balkon yada evin içinde üzerine temiz tülbent serip kurumaya bırakalım.Kenarlarından kurudukça alt üst edip parçalayalım.Hamurları elimizle  ufalayıp süzgeçten geçirelim,süzgeçten düşmeyen tarhanayı mutfak robotu yardımıyla kıyıp sofra bezlerinin üzerine serelim bu şekilde evin içinde en az bir hafta ara,ara karıştırıp kurutmaya devam edelim.Böylece bozulmasını  önlemiş olacağız.Kuruyan Ev Yapımı Un Tarhanası nı cam kavanozlara doldurup buzdolabında yada bez keselere katıp hava alan serin kilerde kullanmak üzere saklayalım.Afiyet olsun..