Etli Yaprak Sarması

Etli yaprak sarması Adana’da çok sevilen pişirilen lezzetli yemeklerindendir . Yaprak sarması diyorum çünkü Adana’da sarmanın kalınlığı serçe parmağımız kalınlığında sarılır,diğer bir özeliği ise etinin elde kıyılması dır.Yapılışı zor olmayan sadece sarması vakit alan bu yemeği  bayanlar akşam televizyon karşısında otururken sararak hazırlar,ertesi gün yemeği böylece hazırlanmış olur.Etli yaprak sarması hazırlamak isteyenler için tarife geçelim.

Etli Yaprak Sarması

Etli Yaprak Sarması Malzemeleri

  • 5-6 deste tuzu alınmış asma yaprağı(Yaklaşık 600 gram)
  • 300 gram yağlı koyun kıyma( Adana da et elde kıyılır )
  • 2  su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı+2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 limon suyu

Pirinci süzgeç yardımıyla yıkayıp derin bir tepsiye alıyoruz.Üzerine kıyma ve diğer malzemeleri katıp iyice harcı karıştırıyoruz.Tuzu alınmış yaprakları tek tek elimize alıp içine bir çay kaşığı kadar harçtan katıp düzeltip önce yanlardan sonra yukarıdan aşağı doğru kendi etrafında serçe parmağı kalınlığında  rulo sarıyoruz. Yaprak ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz.Sardığımız yaprak sarmalarını  tencereye yuvarlak bir şekilde diziyoruz.Üzerine su kaynarken sarmalar dağılmasın diye sarmaları örtecek  büyüklükte yaprak taşı yoksa, bir tabak katıyoruz.Üstünü örtecek kadar su ekleyip tencerenin altını yakıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp yaklaşık 35-40 dakika  pişiriyoruz. Yemeğimiz kaynarken suyunun tadına bakıp tuz gerekli olup olmadığını kontrol ediyoruz gerekli görüyorsak az daha tuz ekliyoruz.İçinden bir tane alıp pişip pişmediğini  kontrol ediyoruz.Etli Yaprak Sarması piştiği zaman yaklaşık 5 dakika suyu ile demlendiriyoruz.Fazla suyunu süzdükten sonra etli yaprak sarması nı sarımsaklı yoğurt ile servis yapıyoruz.

You may also like...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir