Etli Kuru Dolma

Adana yöresine ait Etli Kuru Dolma ‘nın yöresel adı mıhşe-dir.En önemli özeliği el kıymasından  yapılmış olması ve nohut eklenmesidir.Üzerine dökülen sarımsak nane  sosuyla  tadına doyamayacaksınız.

Etli Kuru Dolma

Etli Kuru Dolma Malzemeleri

25-30 tane kuru patlıcan(Patlıcanların üzerine kaynamış su katıp ıslatıyoruz.)
400 gram koyun kıyması  yağlı olacak(El kıyması yapılacak)
2,5 bardak pirinç
4 orta boy domates(  Kabukları   soyulup küçük doğranacak)
1 su bardağı  akşamdan ıslanmış kaynatılmış  nohut
1 limon suyu
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane(sarımsak ezilip nane eklenir)

Pirinçleri bir süzgeçte yıkayıp derin bir tepsiye alıyoruz.Kıyma ve diğer malzemeleri üstüne katıp harcı karıştırıyoruz.Islanıp süzgeçte kurutulan kuru patlıcanların içine  harcı eşit bir şekilde dolduruyoruz.Doldurduğumuz dolmaların ikisini iç içe geçirip tencereye yuvarlak şekilde diziyoruz.Üzerine tabak kapatıp üzerini örtecek kadar su ekliyoruz.Tencerenin altını yakıp yemek kaynayınca altını kısıyoruz.Kaynadıktan sonra yaklaşık 20- 25 dakika daha kısık ateşte kaynatıp  içinden bir tane çıkartıp pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.Etli Kuru Dolma lar pişince 5 dakika suyuyla demlendirip suyunu süzüyoruz.Süzdüğümüz Etli Kuru Dolma ların üzerine ezdiğimiz sarımsak nane sosunu kendi dolma suyunun yağlı kısmından alarak karıştırıp dolmanın üzerine ekliyoruz sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun…

You may also like...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir